Pfälzer Brotgrumbeere

Verfasst von Super User.

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

800g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschälte
200g	Schinkenspeck (oder abgepackter Katenschinken), klein geschnitten
2	Zwiebel(n), fein geschnitten
1½ TL	Salz
1 TL	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
1 TL	Majoran
2 TL	Petersilie, frische, fein gehackte

Zubereitung

Die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und jeweils die Hälfte der Zwiebeln und des Specks glasig braten. Nun die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten (Petersilie nur die Hälfte) hineingeben und gleich mit der angegebenen Menge der Gewürze bestreuen. Die Kartoffeln unter mehrfachem Wenden gut 20 Minuten auf 3/4-Stufe so lange braten, bis sie dunkelbraun werden. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Hierzu passt wunderbar ein Pfälzer Rumpsteak sowie Bratwürste oder ein Schnitzel. Wir Pfälzer essen auch oft einen schönen Salat und Rührei dazu.

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Grumbeer-Klöße

Verfasst von Super User.

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen

Zubereitungszeit:

Zutaten

500 g	Kartoffeln
1	Ei
1	altes Brötchen
250ml	Milch
10g	Butter oder Margarine
50g	gewürfeltes Dörrfleisch oder Speck
1	kleine Zwiebel
	Salz, Pfeffer und Majoran (zum Würzen; nach Belieben)

Zubereitung

Das Brötchen zuerst aufdröseln und in eine Schüssel geben. Die Milch und das Ei gemeinsam verrühren und über das Brötchen gießen.
Die Kartoffeln schälen und nachfolgend reiben. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln gemeinsam mit der Butter und dem Dörrfleisch in einer Pfanne goldgelb anbraten und in die Schüssel mit den geriebenen Kartoffel geben. Nachfolgend die aufgeweichte Brötchenmasse in den die Kartoffelmasse geben. Die Masse gemeinsam mit den Gewürzen zu einem Teig verrühren. Aus dem Teig Klöße formen und in einen Topf mit siedendem Salzwasser geben. Die Klöße sind, je nach Größe, nach etwa 20 Minuten gar.

Zu dem Gericht passt frischer Feldsalat.

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Dampfnudeln

Verfasst von Super User.

Dieses Rezept ergibt: x Portionen

Zubereitungszeit:

Zutaten

500 g	Mehl
250 ml	Milch
20 g	Hefe
50 g	Zucker
80 g	Butter
1	Ei
	abgeriebene Zitronenschale
	Salz

Zubereitung

In einer Rührschüssel das Mehl, die Hefe, sowie Zucker und die Hälfte der Milch verrühren und die Masse gut gehen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben, durchkneten und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Hefeteig halbkugelartige Teilchen formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. In einen flachen Topf 1TL Butter schmelzen, die Dampfnudeln hineinsetzen und etwas gesalzenes Wasser hinzugeben, so dass der Boden etwa 1 cm damit bedeckt ist. Deckel drauf und aufkochen lassen und danach bei geringer Temperatur 20 bis 25 Minuten garen, bis alles Wasser verdampft ist.
Die Dampfnudeln müssen eine goldgelbe Kruste aufweisen.

Dazu passt echte pfälzische Kartoffelsuppe oder Weinsoße.

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